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怎樣鑒定茶葉的好壞呢?

發布:2019-08-01 09:16:29 閱讀:25次

  


  茶葉也有優劣之分,這點無可厚非。然而,對于廣大茶友來講,選擇好茶成為了他們共同追求的目標。那么怎樣鑒定茶葉的好壞呢?我們一起來往下看看!


  判別茶好壞的八項指標:


  形狀四項:整碎、光彩、嫩度、條形;


  內質四項:湯色、香氣、滋味、葉底。


  一、形狀方面:


  ①條形:茶葉條索形狀,緊細、圓直、勻齊、重實者佳。


  ②嫩度:主要看芽頭、葉質老嫩、條索光潤度、峰苗比例。紅茶芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為佳;綠茶炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為佳;綠茶烘青以芽毫多、葉質細嫩為佳。


  ③光彩:顏色和光澤。紅茶以烏潤為佳;綠茶以嫩綠光潤為佳。


  ④凈度:是否含末、茶梗或其他非茶雜質。茶香是否正常,有無煙、焦、霉、餿、酸味或其他氣息。

  二、內質方面:


  ①香氣:泡一小撮茶葉,蓋蓋5分鐘,打開杯蓋嗅茶香、看湯色、品滋味、看茶葉嫩度、光彩和勻度。可反復多嗅幾次,辨別香氣高低、強弱、持久度、有無異味。


  ②湯色:茶葉沖泡后內含物質呈現出來的汁液光彩稱為湯色。有深淺、暗亮、清濁之分。明亮、純凈透明、無混雜為佳。


  ③滋味:茶葉沖泡后可溶性成分進入茶湯形成一定滋味,茶湯溫度50℃左右滋味最好。有濃淡、強弱、鮮爽、醇和、苦澀等。


  ④葉底:用以觀察沖泡過的茶葉的嫩度、光彩、勻度。可用手按壓判定軟硬、厚薄、老嫩程度。


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