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茶葉的功效

發布:2018-03-05 13:37:00 閱讀:2336次

  茶葉由藥用發展成為飲料,是隨著人類社會的進步演變而成的。在中國悠久的歷史中,古書上曾對茶葉的功用有過各種記載。唐《本草拾遺》上就有:“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”。明顧元慶所著《茶譜》中也記載著:“人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目,思、除煩、去膩,人固不可一日無茶”。

  唐代有位詩人,名盧同。他對飲茶的情趣作了淋漓盡致的描述:“一碗喉勿潤;二碗破孤寂:三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也,唯覺兩腋清風生”。雖然這只是詩人心理上的浮想,并非生理上的真實效應和科學的驗證,但也確實生動地道出了飲茶對人體健康的好處。

茶葉的主要成分

  隨著科學技術的發展,經過化學分析,目前已知茶葉中約含有五百多種化學成分。茶的鮮葉分。“含水部分”和“干物質部分”。干物質部分又分“水溶性”和“非水溶性”物質,一般的比重是水溶性物質占48腸,非水溶性物質占52腸,具體的成分平均大體如下:

水溶性物質(茶湯)

  •   其中:可氧化的多酚類物質

  •   其它多酚類物質

  •   咖啡堿

  •   搪及膠體物質

  •   各種氨基酸總量

  •   礦物質(灰分)

非水溶性物質(茶碴)

  •   其中:粗纖維

  •   蛋白質

  •   脂類

  •   葉綠素及其它色素

  •   果膠質

  •   淀粉

  •   其它

茶葉的營養成分及功效

  茶葉中具有營養價流的成分主要有:蛋自質、氨基酸、糖、脂肪、各種維生素和礦物質。具有藥理作用的成分主要有:咖啡戚、茶多酚、脂多搪等。

  茶葉中的“咖啡堿”對人體影響較大,它能興奮高級神經中樞,使人精神興奮,疲勞消減,思想活躍。同時還有利尿作用,并可增加胃液分泌,幫助消化。

  茶葉中所含“茶多酚”又稱茶揉質、茶單寧,主要由兒茶素、黃酮類物質、花青素和酚酸等四大類物質所組成。對人體有收斂、止血、殺菌、中和堿性食物的作用,對急性胃腸炎、小兒中毒性消化不良、急性傳染性肝炎等,皆有一定療效。此外,還能解酒,加速酒精排泄,減輕毒性等作用。

  兒茶素具育維生素P的作用,能增強人體微血管壁的韌性和抗壓能力,對防治高血壓和冠狀動脈硬化具有一定療效。

  茶多酚不僅有上述功用,而且還和維生素C協同一起,起到消除茶葉中咖啡堿的不良作用。茶多酚遇咖啡堿,容易形成乳酪狀復合物,這種物質不易浴于中性或酸性冷水中,因此可減緩咖啡堿的吸收速度。實踐證明:從茶葉中吸收咖啡堿,比從咖啡中吸收咖啡堿要緩慢的多,這對減少咖啡堿對人體的不良影響,有積極的作用,因此在當前歐美各國的飲料市場上,茶葉在與咖啡的競爭中處于有利地位。

  茶葉中所含芳香油類化合物還有溶解脂肪的功用。這就是飲茶可以助消化、去油膩、減肥胖的原因。例如烏龍茶在日本大受歡迎,主要就是烏龍茶的上述作用較為明顯。日本醫科大學研究室用中國烏龍茶作臨床試驗,在七個病例中得到降低膽固醇和減肥的效果。茶葉中還含有“氟化物‘,它能增強牙齒的抗酸力,防止蛀牙。此外,茶葉還有工業用途,如利用副茶可提取含有維生素的食品染料;在合成氨工業中利用茶灰進行脫硫;同時茶籽可用來榨油;茶籽餅還可再利用做肥料等。

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